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| | | | Ingrédients ( 6 personnes )
- 3 kg de seiches entières
- 2 tomates bien mûres
- 1 verre et demi de vin blanc
- 1 bouquet de persil
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail,
- sel et poivre.
|  | Nettoyer les seiches et les laisser 15 mn dans de l’eau vinaigrée. Les tailler en lanières. Réserver 3 poches d’encre.
Mettre dans une casserole 3 cuillères d’huile d’olive et faire roussir la gousse d’ail écrasée, ajouter les seiches préparées, remuer et laisser mijoter pendant environ 15 minutes à feu doux .
Ajouter ensuite les tomates pelées et taillées en morceaux avec l’encre et 1 verre et demi de vin blanc. Laisser à feu doux en tournant de temps en temps.
Ajouter le persil haché, le sel et poivre noir et laisser cuire de 45 minutes à 1 heure. | | |
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| Champignons farcis au chorizo |
Ingrédients ( 6 personnes )
- 12 champignons de Paris
- 1/2 citron
- 1 chorizo piquant
- huile d'olive sel et poivre.
| | Couper le chorizo en tranches et retirer la peau.
Nettoyer les champignons. Détacher les pieds et rincer les chapeaux. Les sécher, les frotter avec le demi-citron pour les empêcher de noircir. Les disposer, la partie creuse vers le haut, dans un plat à four huilé.
Les saler, les poivrer légèrement. Placer une tranche de chorizo sur chacun puis verser quelques gouttes d'huile d'olive.
Faire dorer 5 minutes pour que l'extérieur du champignon soit croquant.
Servir chaud. |
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Ingrédients ( 4 personnes )
- 4 chorizo
- 1 bouteille de cidre | | Faites chauffer un plat en terre avec un peu d´huile d´olive.
Faites revenir les chorizo à feu vif et ajouter un jet de cidre.
Laissez cuire pendant quelques minutes.
Servez chaud dans le plat de la préparation. | | |
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| Chorizo - oignons ( chaud ) |
Ingrédients
- Chorizo à cuire
- des oignons
- huile
- pain ( baguette ) | | Couper les oignons en rondelles . Les faire revenir dans une poêle, dans un peu d'huile pendant 5 mn en remuant régulièrement
Couper le chorizo en tranches épaisses .
Les faire frire dans la poêle où sont les oignons environ 3 mn de chaque côté
Sur un palillo, enfiler une tranche de pain, une rondelle de chorizo, 1 ou 2 lamelles d'oignon, une rondelle de chorizo
Servir chaud |
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Ingrédients
- 500 g de grosses crevettes crues
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 gousses d'ail
- Le jus d'un demi citron jaune
- 2 cuillères à soupe de vin blanc sec
- 1 botte de persil frais
- 1 pincée de piment doux
- 1 pincée de piment d'Espelette
- Sel, poivre | | Coupez les gousses d'ail en petits morceaux . Faîtes sauter dans l'huile l'ail et les crevettes à feu soutenu environ 3 mn pour la cuisson des crevettes.
Ajoutez le jus de citron, le vin doux sec, le piment doux, le piment d'Espelette, salez et poivrez.
Laissez chauffer encore 3-4 mn à feu plus doux. Servez dans un plat en terre, avec l'huile de cuisson. | | |
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