| | | | | Tapas de chorizo et compote de tomates |
Ingrédients ( 4 personnes )
- 2 tomates,
- 2 oignons
- 8 tranches de chorizo
- 8 tranches de pain
- 2 cuil. à café de sucre
- 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
|  | Avec un couteau pointu, faire une croix sur les tomates, les plonger ensuitedans une casserole d'eau bouillante pendant 2 min, les passer sous l'eau froide et les peler.
Couper les tomates en deux, les épépiners puis les couper en petits dés.
Peler et hacher les oignons. Les faire revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu doux pendant 10 min.
Ajouter le sucre et les tomates et laisser cuire encore 5 min.
Faire griller le pain dans le reste d'huile d'olive.
Confectionner les tapas en posant une tranche de chorizo sur le pain grillé, puis une petite cuillerée de compote de tomates.
Servir froid |
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| Petits fours au parmesan et canard séché |
Préchauffer le four à 180° C
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la farine et la levure. Ajouter l'huile. Ajouter le lait tiéde. Incorporer le gruyère rapé et mélanger.
Retirer le gras des tranches de magret seché et les couper en deux. Les ajouter à la pâte.
Incorporer le parmesan . Poivrer, ajouter le piment d'Espelette et mélanger.
Verser le tout dans des moules à petits fours et mettre au four pendant 20 minutes.
Laisser refroidir et démouler. | | Ingrédients
- 150 g de magret séché en tranches
- 50 g de parmesan
- 150 g de farine
- 3 oeufs
- 100 g de gruyère râpé
- 1 sachet de levure chimique
- 12,5 cl de lait
- huile d'olive, piment d'Espelette, poivre |
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Ingrédients ( 2 personnes ) - 4 tranches de pain de campagne
- 3 poivrons rouges
- 100g fromage de brebis Ossau Iraty
- 4 tranches de jambon de Bayonne
- salade
- une pincée de piment d'Espelette
- huile d'olive, fleur de sel
| | Laver les poivrons, les couper en 2 dans le sens de la longueur. Les faire griller environ 15 min sous le grill du four, les peller et les découper en lamelles. Laisser refroidir.
Saler avec la fleur de sel, ajouter une pincée de piment d’Espelette et arroser avec 2 cuilleres à soupe d’huile d’olive.
Arroser les tranches de pain d’un filet d’huile d’olive, les faire griller pendant quelques minutes.
Couper le fromage en copeaux. Effilocher les tranches de jambon de Bayonne.
Déposer une couche de poivrons sur les tranches de pain grillé, ajouter par dessus le jambon de Bayonne, et terminer par les copeaux de fromage. Arroser d’un filet d’huile d’olive.
Servir avec un peu de salade. | | |
| Piquillos au fromage de brebis |
Ingrédients ( 6 personnes )
- 1 bocal de piquillos (environ 12)
- 6 carrés frais
- 50 g d'Ossau Iraty
- 2 cuilléres de crème liquide
- 2 cuilléres d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- sel, piment d'Espelette
| | Préchauffer le four à 180°C.
Râper finement le fromage, puis le mélanger aux carrés frais. Ajouter la crème et 1 cuillère d'huile d'olive. Mélanger. Assaisonner. Mettre cette préparation dans une poche et garnir les piquillos. A défaut de poche, les remplir à l'aide d'une cuillère.
Dans un plat, mettre un peu d'huile et la gousse d'ail écrasée. Y déposer les piquillos garnis dessus. Finir par un filet d'huile.
Mettre au four une dizaine de minutes, le temps que le fromage soit fondant.
Servir chaud. |
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