Nettoyer les mousserons dans un torchon et les couper en morceaux. Les faire revenir , jusqu'à ce qu'il soient bien cuits, saler.
Les passer ensuite dans une autre poêle avec un peu d'huile et, à feu vif, ajouter les oeufs non battus et le sel .
Remuer et servir peu cuit.

Faire revenir dans un plat en terre l'oignon haché et l'ail avec un peu d'huile. Rajouter ensuite les poivrons hachés et la chair des piments séchés. Ajouter les tomates coupées et pelées.
Lorsque le tout est bien revenu, ajouter les pomme de terre coupées en dés. Recouvrir d'eau. Porter à ébullition. Ceci fait, introduire le thon, coupé en dés et assaisonné.Couvrir le plat .
Au bout de quelques instants, éteindre le feu et laisser reposer pendant dix minutes pour que le thon finisse de cuire.

Faire revenir l'oignon haché menu.
Dans un plat en terre mettre à cuire dans le bouillon les pommes de terre coupées en dés avec la sauce tomate.
A mi-cuisson ajouter le chorizo, coupé en grosses tranches.
Ajouter ensuite la chair du piment séché dans la poêle à oignon quand celui-ci est revenu.
Passer cette sauce au moulin à légumes et verser dans le plat en terre.
Finir de cuire avec les pommes de terre.