| | | | | Oeufs cocotte à la basque, chorizo et poivrons |
Ingrédients ( pour 3 personnes ) - 6 oeufs
-1 poivron rouge
-1 oignon jaune
-36 fines tranches de petit chorizo fort
-15 cl de crème fraiche
- fromage de brebis Iraty coupé en lamelles
- huile d’olive
- sel et poivre |  | Peler le poivron , le tailler en petits cubes.
Emincer l’oignon, le faire revenir à la poêle, dans un peu d’huile d’olive avec le poivron . Ajouter un verre d’eau, saler, poivrer et laisser cuire 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que le poivron soit tendre .
Préchauffez votre four à 200° (th 7).
Placer 6 tranches de chorizo dans le fond de chaque ramequin, répartir dessus le mélange poivron-oignon, arroser de crème fraîche et disposer dessus un oeuf. Saler légèrement, poivrer et couvrir de lamelles de fromage de brebis. Enfourner à mi-hauteur pour 10 à 12 minutes et déguster dès la sortie du four avec une bonne salade verte. |
|
| Quiche à la ventrèche, fromage basque et piment d'Espelette |
Préchauffer le four à 180°
Couper les tomates en brunoise (petits cubes). Réserver
Couper la courgette et l'oignon de la même façon.
Faire rôtir la ventrèche dans une poêle sans matière grasse, la déposer sur du papier cuisson et la tailler en morceaux. Fouetter les oeufs avec la crème et la farine
poivrer, ajouter le fromage et le piment d'Espelette.
Dans une poêle ou une sauteuse faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive, y jetter l'oignon puis poivron et pimiento. Remuer durant 2mn, ajouter la courgette ,laisser cuire 2mn. Verser crème-oeuf-fromage dans la sauteuse et remuerz jusqu'à épaississement, ajouter les tomates et la ventrèche. Bien mélanger.Réserver.
Sortir la pâte du frigo, l'étaler et la déposer dans un moule à manqué d'une vingtaine de cm (un moule à bords hauts ) sur du papier cuisson pour en faciliter le démoulage. Piquer la à la fourchette et verser l'appareil refroidi à l'intérieur. Rabattre les bordures vers l'intérieur, saupoudrer d'une pincée de piment d'Espelette.
Enfourner pour 30mn.
| | Ingrédients ( pour 4 personnes )
- 1 pâte feuilletée
- 1 belle courgette douce
- 3 tomates
- 2 oeufs
- 100g de fromage de brebis basque
- 1 pimento del piquillo, 1 piment doux vert
- 1 oignon blanc
- 1 belle tranche de ventrèche
- 20cl de crème fraîche
- sel et poivre, 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette |
|
| Clafoutis aux tomates cerise et brebis basque |
Ingrédients ( pour 4 personnes ) - 250g de tomates cerise
- 150g de fromage de brebis
- 1 verre de crème fraîche liquide
- 3 œufs
- ½ verre de lai
- Ciboulette ciselé
· Sel, poivre, piment d'Espelette
| | Préchauffer le four à 180 °C.
Couper le fromage en petits dés et les tomates cerise en deux. Dans un saladier, battreles œufs avec la crème et le lait. Saler, poivrer. Répartir dans les ramequins les tomates cerise et les dés de fromage.
Verser la pâte, parsemer de ciboulette et enfourner pour 20 minutes environ. A la sortie du four, parsemer d’une pincée de piment d’Espelette.
Déguster chaud ou tiède.
|
|
[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ] [ 10 ] [ 11 ] |
g(25523064)a(3338745))
| | |
