Verser la farine dans un saladier y mettre ensuite les jaunes d'oeuf, le beurre, le sucre, l'anis et le rhum. Travailler le tout jusqu'à obtenir une pâte ferme. Laisser reposer une heure.
Séparer la pâte en deux . Avec la première partie , former une couronne et le poser sur du papier beurré.
Enduire de pâte un grand bol sans pied . Cuire séparément les deux parties à four chaud, 20 mn environ.
Simultanément, cuire les pruneaux en marmelade.
Laisser refroidir, pâte et marmelade avant de disposer les pruneaux au centre de la couronne et les recouvrir avec le dôme de pâte.

Mélanger amandes et sucre.
Monter les blancs d'oeufs en neige et les incorporer au mélange.
Disposer des boules de pâte légèrement aplaties sur du papier sulfurisé.
Cuire à four chaud 3 minutes puis 1/2 heure à feu moyen.
Servir accompagné de cidre.

Délayer la farine avec le lait dans un bain marie. Laisser bouillonner durant 5 mn tout en remuant.
Ajouter le sucre et bien mélanger puis verser dans des petits ramequins.
Servir chaud ou froid.

Mélanger les amandes avec le sucre.
Monter les blancs d'oeufs en neige , les incorporer au mélange.
Disposer des boulettes de pâte légèrement aplaties sur du papier sulfurisé Laisser cuire à four très chaud environ 3 minutes puis 1/2h à four moyen. Les décoller délicatement du papier.
Servir accompagné de crème de noix et de cidre.